- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 minutes
- Nombre de personnes: 10 Verrines
Tartare de trois tomates sur gelée de tapenade
Ingredients
- 100 g de tapenade
- 100 g d'eau
- 1 g d'agar agar
- 2 tomates vertes, 2 rouges, 2 jaunes, 2 kumako ou noires
- un peu de sel
- huile d'olive
Instructions
- Délayer la tapenade, l’eau et l’agar, porter à ébullition 1 min. Quand la préparation est un peu refroidie, en verser 1 cm au fond des verrines.
- Préparer le tartare dans un saladier en coupant les tomates en petits dés (il sera peut être nécessaire de retirer les graines s’il y en a beaucoup juste pour une question d’esthétisme), saler et verser l’huile, bien mélanger.
- Quand la tapenade est prise, mettre un peu de tartare et servir très frais avec une tranche de pain au levain légèrement grillée.
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