Tarte à la crème de pistache et aux framboises
Ingredients
- Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf entier
- Pour la crème de pistache :
- 50 g d'amande
- 100 g de pistache non salées
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à café de beurre fondu
- 2 oeufs entiers
- 15 cl de crème liquide
- 120 g de framboises
Instructions
- Mélanger, dans un saladier, la farine, le beurre coupé en petits cubes et le sucre glace.
- Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajouter l’intérieur à la préparation.
- Ajouter ensuite le sel et l’oeuf entier.
- Mélanger sans trop travailler et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et en garnir un moule à tarte.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et l’enfourner pour 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
- Pendant ce temps, réduire les pistaches en poudre. Les mélanger à la poudre d’amande et au sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Y ajouter 2 oeufs entiers et 2 cuillères à thé de beurre fondu.
- Ajouter enfin 15 cl de crème.
- Apporter une couleur verte plus prononcée à l’appareil en y ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.
- Répartir la crème à la pistache sur le fond de tarte.
- Parsemer de framboises.
- Faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
- A déguster bien frais avec une boule de crème glacée vanille.
La source originale de la recette : Tarte à la crème de pistache et aux framboises est disponible sur Marmiton.org
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