Tarte à la ricotta et aux légumes, comme un flan
Ingredients
Instructions
- 125 g Farine complète
- 75 + 10 g Farine blanche
- 100 + 10 g Beurre mou
Pour la garniture :
- 600 g Petits pois
- 3 Courgettes
- 3 Carottes
- 2 Branches de céleri
- 250 g Ricotta
- 3 Oeufs
- 60 g Comté râpé
- 2 Branches de basilic
- Muscade
- Sel
- Poivre
- Pour la pâte :
- Pétrissez à la main ou dans le bol d’un robot les farines tamisées avec le beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 12 cl d'eau tiède.
- Formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur pour 1 h au moins.
- Pour la garniture :
- Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et le céleri. Lavez les courgettes. Taillez tous ces légumes en petits dés.
- Faites-les précuire dans une grande casserole d'eau salée, 10 min. Égouttez-les soigneusement.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Fouettez la ricotta dans une jatte avec les œufs, une pincée de sel, une pointe de muscade et du poivre. Ajoutez la moitié du comté.
- Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
- Garnissez avec les légumes puis la crème à la ricotta. Parsemez avec le reste de comté. Enfournez pour 35 min.
- Décorez de basilic frais et servez chaud ou tiède.
Tarte à la ricotta et aux légumes, comme un flan
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