Tarte à l’orange et à la crème pâtissière
Ingredients
- 1 pâte sablée
- 3 oranges
- 230 g de sucre semoule
- 5 jaunes d'oeuf + 1 œuf
- 50 cl de lait
- 40 g de farine
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Mettre la pâte sablée dans un moule avec une feuille de papier sulfurisé ou beurrer le moule.
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Faire cuire à blanc 2 0à 25 min la pâte sablée à 220°C (thermostat 7).
- Laver les oranges. Les couper en fines rondelles et les mettre dans une casserole avec 20 à 25 cl d'eau et 80 g de sucre semoule.
- Laisser confire 35 à 40 min à petit feu et laisser refroidir dans le sirop.
- Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et bien grattée, puis laisser infuser 15 min.
- Dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d'œufs, l'œuf et les 150 g de sucre restant.
- Mélanger jusqu'à ce que les œufs et le sucre blanchissent et moussent.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Retirer la gousse de vanille du lait bouillant et le verser sur le mélange.
- Porter à ébullition en remuant continuellement.
- Etaler la crème pâtissière ainsi obtenue sur un grand plat et la laisser refroidir recouverte d'un film.
- Egoutter les oranges. Mélanger la crème pâtissière refroidie avec 5 cuillères à soupe de jus de cuisson des oranges.
- Etaler la préparation sur la pâte déjà cuite.
- Recouvrir de rondelles d'oranges confites et égouttées.
- Servez froid.
Tarte à l’orange et à la crème pâtissière
La source originale de la recette : Tarte à l’orange et à la crème pâtissière est disponible sur Marmiton.org
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