Tarte au blé noir, poireau, tomates séchées et parmesan
Ingredients
Instructions
Pour la pâte au blé noir :
- 100 g Farine fluide
- 100 g Farine de blé noir
- 100 g Beurre mou
- Sel
- Eau
Pour la garniture :
- 100 g Farine fluide
- 100 g Farine de blé noir
- 100 g Beurre mou
- Sel
- Eau
- Préparation de la pâte : dans un cul de poule, mélanger les farines et le sel.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits carrés.
- Incorporer le beurre dans la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
- Une fois celui-ci obtenu, ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. La quantité d’eau n’est pas indiquée volontairement car celle-ci va dépendre du beurre (plus gras, moins d’eau et inversement).
- La farine de blé noir a besoin de plus d’eau que la farine de blé classique pour coaguler. Ajouter suffisamment d’eau pour pouvoir former une boule de pâte homogène, sans que celle-ci ne s’effrite.
- Réserver 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Une fois que la pâte a reposé, l'étaler sur un plan de travail fariné ou sur un papier sulfurisé puis découper à la taille du moule. Je vous conseille la seconde option, la pâte au blé noir n’est pas si évidente à étaler, des morceaux pourraient rester collés au plan de travail avec la première option.
- Chemiser la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte à la fourchette et recouvrir de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
- Déposer des billes de cuisson ou des légumes secs par-dessus (haricots secs, lentilles..) afin d’éviter que la pâte ne lève à la cuisson.
- Lorsque le four est chaud, enfourner la pâte pour 15 minutes.
- Lorsqu’elle devient très légèrement dorée, sortir du four. Elle doit seulement précuire.
- Préparation de la garniture : une fois lavé et débarrassé des grandes tiges vertes, couper le poireau en rondelles.
- Faire cuire à la poêle à et feu doux avec un filet d’huile d’olive. Attention, il ne doit pas bruler. Réserver.
- Couper les tomates séchées en carrés. Réserver.
- Dans un saladier, battre l’œuf en omelette et ajouter le lait. Mélanger.
- Ajouter le parmesan, les épices, le poireau cuit et les tomates séchées au mélange précédent.
- Verser la préparation sur la pâte précuite.
- Rajouter des copeaux de parmesan par-dessus pour que celui-ci gratine puis parsemer de graines de courge pour la décoration.
- Une fois que le four est à 180°C, enfourner pour 20 minutes. La tarte est prête une fois que la garniture est dorée.
Tarte au blé noir, poireau, tomates séchées et parmesan
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Recette Tarte au blé noir, poireau, tomates séchées et parmesan – Recipe Tarte au blé noir, poireau, tomates séchées et parmesan
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