Tarte au citron et à la meringue
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 37 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 g de farine
- 55 g de sucre
- 1 citron
- Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre glace
- 20 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Nettoyer le citron en le frottant sous l’eau froide, puis en extraire le zeste en évitant de conserver les morceaux de blanc.
- Verser le lait dans une casserole avec les zestes, porter à ébullition puis laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger le tout de façon à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Filtrer ensuite le lait pour le débarrasser des zestes de citron puis l'ajouter à la préparation ainsi que le jus du citron.
- Etaler la pâte dans un moule à tarte à bord haut et la recouvrir de crème au citron.
- Placer le moule au milieu du four puis laisser cuire 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la meringue : battre les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils deviennent nacrés.
- Sortir la tarte cuite du four, puis étaler la meringue sur le dessus de la tarte en lissant à l’aide d’une spatule et terminer en saupoudrant du reste de sucre glace.
- Replacer au four pour 5 minutes, juste le temps de faire dorer la meringuer et déguster.
La source originale de la recette : Tarte au citron et à la meringue est disponible sur Marmiton.org
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