Tarte au citron et à l’ananas
Ingredients
- Pour la pâte brisée (diamètre de 23 cm) :
- 180 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Pour la garniture :
- 250 g d'ananas
- 150 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 3 oeufs
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 citrons
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Egoutter l’ananas, l’écraser à la fourchette.
- Mettre le sucre, la maïzena, le sel et 5 cl d’eau dans une casserole.
- Mélanger puis ajouter l’ananas et 20 cl d’eau.
- Mettre sur le feu jusqu’à épaississement.
- Rajouter petit à petit les 3 jaunes œufs à la préparation en faisant attention qu’ils ne cuisent pas.
- Râper finement le zeste des citrons et les presser.
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Incorporer le zeste, le jus des citrons et le beurre à la préparation ananas.
- Laisser tiédir et mettre sur le fond de tarte préalablement étalé dans un moule à tarte.
- Battre les blancs œufs en neige en ajoutant à la fin 6 cuillères à soupe rase de sucre en poudre et une cuillère à café de maïzena.
- Napper la tarte avec la meringue et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
Tarte au citron et à l’ananas
La source originale de la recette : Tarte au citron et à l’ananas est disponible sur Marmiton.org
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