Tarte au citron et aux palets bretons
Ingredients
- Pour la pâte :
- 4 paquets de palets bretons
- 125 g de beurre
- Papier sulfurisé
- Pour la crème au citron :
- 300 g de sucre poudre
- 4 oeufs
- 150 g de beurre
- 4 citrons
Instructions
Préparer la pâte :
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Tapisser le moule à tarte de papier sulfurisé.
- Mixer les palets bretons et les mettre dans un saladier. Rajouter le beurre fondu et mélanger énergiquement afin de bien imbiber les miettes de palets bretons.
- Mettre sur le papier sulfurisé et aplatir rapidement sur tout le moule avec la main en formant un petit rebord.
- Mettre au frais au moins 1 h.
Préparer la crème au citron :
- Faire fondre le beurre à feu très doux.
- Ajouter hors du feu les 4 œufs entiers battus, le jus de 4 citrons, le zeste de 3 citrons et le sucre.
- Bien remuer le tout sans s'arrêter à feu doux jusqu'à consistance d'une crème épaisse (attention, cela peut prendre une vingtaine de minutes.)
- Etaler la crème sur la pâte et mettre au frais au moins une demi-journée pour que la tarte soit bien fraîche.
La source originale de la recette : Tarte au citron et aux palets bretons est disponible sur Marmiton.org
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