Tarte au fromage de Jodoigne
Ingredients
- Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Pour la compote :
- 2 pommes
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Pour le fromage blanc :
- 200 g de sucre blanc
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 500 g de fromage blanc
- 1 cuillère à café d'arôme de rhum
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélanger la farine, le sachet de levure, le sel et le sucre dans un saladier.
- Couper le beurre en dés et le faire ramollir pendant 10 secondes au micro-ondes.
- Ajouter ensuite les œufs et le lait.
- Mélanger le tout à la main ou dans un robot pour former une boule de pâte.
- Laisser ensuite reposer cette pâte pendant 1h.
Compote :
- Peler et couper les pommes en dés.
- Cuire les pommes mélangées au sucre et l'eau jusqu'à créer une compote avec des morceaux de pommes.
- Laisser tiédir.
Fromage blanc :
- Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amande
- Ajouter le fromage blanc et l'arôme de rhum et mélanger le tout
- Séparer les jaunes des blancs
- Ajouter les jaunes à la préparation
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Ajouter le blanc à la préparation et mélanger le tout pour obtenir une mousse onctueuse
Pour la tarte :
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte de 28 cm.
- Disposer la compote sur le fond de tarte.
- Couler la préparation au fromage blanc sur la compote.
- Enfourner et laisser cuire en chaleur tournante pendant 30 minutes.
- Laisser ensuite refroidir pendant 20 minutes minimum avant de démouler
La source originale de la recette : Tarte au fromage de Jodoigne est disponible sur Marmiton.org
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