Tarte au sucre du Nord
Ingredients
- 300 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 10 g de levure boulangère
- 30 g de sucre en poudre
- 150 g de cassonade
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
Instructions
- Délayer la levure boulangère avec un peu d'eau tiède (ou de lait) dans un bol, et laisser reposer quelques minutes.
- Dans un saladier, faire une fonctaine avec la farine, ajouter le sucre en poudre, une pincée de sel et 150 g de beurre mou en petits morceaux.
- Délayer un oeuf entier avec la levure et ajouter à la préparation. Malaxer (à la main ou au robot) jusqu'à l'obtention du pâte homogène qui ne colle plus au saladier.
- Faire une boule et laisser reposer au moins 2 h à température ambiante.
- Préchauffer le four à 210°C (th 7).
- Fariner le plan de travail, repétrir la boule de pâte quelques instants, puis l'abaisser grossièrement (5mm d'épaisseur environ) à la dimension du plat à tarte.
- Dans la tourtière (grassement beurrée ou recouverte de papier cuisson), placer la pâte en moulant bien les bord ondulés; puis appuyer avec ses doigts sur le fond pour y faire des trous dans la pâte régulièrement répartis.
- Recouvrir avec la cassonade brune (sur 1cm environ), puis mouiller avec le mélange oeuf-lait-crème préalablement battu; et finir avec quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- La cuisson est de l'ordre de 30 min, en surveillant que la pâte ne brûle pas.
- A déguster tiède, les dimanches après-midi d'hiver, avec " eune goutt' ed jus" !
Tarte au sucre du Nord
La source originale de la recette : Tarte au sucre du Nord est disponible sur Marmiton.org
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