Tarte aux côtes de bette (torta di erbette)
Ingredients
- 1 kg de bette à carde
- Huile d'olive
- Sel
- 50 g de parmesan
- Pour la pâte :
- 250 g de farine blanche
- Huile et eau tiède
Instructions
- Laver les feuilles de côte de bette le jour d'avant afin qu'elle soient bien sèches. Placer les feuilles entières entre deux linges de cuisine pour qu'elles sèchent.
- Le lendemain, les hâcher grossièrement.
- Faire une pâte très souple mais pas collante : mettre la farine dans un plat, saler, creuser un puit et verser un peu d'huile et de l'eau tiède. Amalgamer et pétrir le tout. Rajouter de l'eau si nécessaire.
- Etendre la pâte de manière très fine (comme une feuille de papier) et mettre la moitié de cette pâte dans un moule à tarte rectangulaire légèrement graissé.
- Mettre les côtes de bettes hâchées sur la pâte, arroser d'un peu d'huile d'olive, de parmesan et couvrir avec le reste de la pâte étirée finement.
- Arroser d'un peu d'huile et l'étaler au pinceau.
- Cuire la tarte 15-20 min au four à 180°-200°C (thermostat 6-7). La pâte doit être à peine dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Couper en petites portions de 5 x 5 cm ou en losanges de la même grandeur. Placer sur un plat de service et déguster à l'apéritif.
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