Tarte aux fraises et crème anglaise
Ingredients
- Pour la crème anglaise :
- 500 g de lait
- 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- Pour la tarte :
- 250 g de fraises
- 1 pâte brisée
Instructions
- Pour la crème anglaise, verser le lait dans une casserole assez grande.
- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
- Faire infuser dans le lait que l'on porte à l'ébullition.
- Séparer le blanc du jaune des oeufs.
- Ouvrir délicatement les deux parties.
- Vérifier la fraîcheur des oeufs.
- Verser une partie du lait bouillant dans le saladier des jaunes et sucre en battant avec le fouet ou le batteur.
- Verser la préparation du saladier dans la casserole avec le lait bouillant restant.
- Ne pas vous inquiéter de la mousse, elle va disparaître au fur et à mesure de la cuisson.
- Travailler à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Surveillez le nappage de la cuillère.
- Le mélange ne doit surtout pas bouillir ! Dès qu'elle est prête, retirer du feu.
- Laisser refroidir au frais et mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.
- Pour la tarte, introduire la pâte brisée dans le plat, puis ajouter les fraises qui sont lavées et coupées en deux.
- Ajouter délicatement la crème anglaise par dessus ensuite mettre le plat dans le four.
- Voilà bon dessert!
Tarte aux fraises et crème anglaise
La source originale de la recette : Tarte aux fraises et crème anglaise est disponible sur Marmiton.org
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