Tarte aux framboises et fruits rouges macaronnée
Ingredients
- Pour la pâte sablée aux amandes :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amande
- 1 pincée de quatre-épices
- 125 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 250 g de framboises
- 250 g de fruits rouges
- 6 blancs d'oeuf
- 3 gouttes de jus de citron
- 125 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Faire une pâte sablée aux amandes en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les 4 épices.
- Incorporer le beurre ramolli, puis travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse.
- Ensuite ajouter l'oeuf entier (éventuellement un peu d’eau tiède si la pâte est trop sèche, ou de la farine si la pâte n'est pas assez sèche).
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette, mettre des billes de porcelaine pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Faire cuire à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).
- Pendant ce temps, battre les 6 blancs en neige ferme, mettre un peu de jus de citron et ajouter le sucre petit à petit très doucement en continuant de battre.
- Quand la neige est ferme, ajouter la poudre d'amandes en mélangeant délicatement à la cuillère.
- Sortir le plat du four, puis badigeonner le fond de tarte d'un peu de préparation (le blanc en neige permettra d'empêcher le fond de tarte de se ramollir).
- Dans un saladier, mélanger la moitié de cette préparation avec les framboises et les fruits rouges, puis recouvrir le fond de tarte avec cette préparation.
- A l'aide d'une poche à douille, façonner des macarons sur le dessus de la tarte avec le reste de préparation.
- Remettre au four 30 min à 180°C.
- Éteindre le four.
- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
La source originale de la recette : Tarte aux framboises et fruits rouges macaronnée est disponible sur Marmiton.org
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