Tarte aux légumes grillés
Ingredients
- Pour la pâte brisée au thym :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (ou margarine)
- 5 g de sel
- 8 cl d'eau
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à café de thym séché
- 5 cl d'eau environ
- 1 c.à soupe de harissa
- Pour les légumes grillés :
- 3 poivrons de votre choix vert, rouge et jaune
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Pour l'appareil à tarte :
- 2 œufs
- 2 c.à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 50 g de gruyère râpe (facultatif)
- sel et poivre
- Pour la décoration de la tarte :
- 5 portions de fromage fondu type Vache qui rit
- des olives noires
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre pâte brisée. mettez la farine dans un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Émiettez du bout des doigts votre pâte. Ajoutez le sel et le thym. Faites une fontaine et versez au centre l'eau et le jaune d’œuf. Formez rapidement une boule de pâte. Couvrez-la d'une feuille plastifiée et laissez-la reposer au frais 15 minutes avant de l'utiliser.
- Foncez un moule à tarte rectangulaire ou rond de 20 cm de diamètre avec la pâte. Piquez-la avec une fourchette et badigeonnez le fond d'harissa.
- Entre temps, grillez tous les légumes comme à votre habitude sur une grille ou dans le four. Mettez-les dans un sac en plastique et laissez-les refroidir. Épluchez-l'aubergine, la tomate, l'oignon et l'ail. Otez la peau noire des poivrons. Coupez les légumes grillés en morceaux.
- Préparez l'appareil à tarte. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème épaisse, le lait, la moutarde, l'huile d'olive et le gruyère. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez tous les légumes en morceaux. Mélangez délicatement. Recouvrez le fond de pâte avec cette garniture de légumes. Répartissez au dessus la Vache qui rit en morceaux et les olives noires.
- Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 min. A la sortie du four, badigeonnez la surface de la tarte avec de l'huile d'olive. Servez-la avec une salade verte.
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