Tarte aux myrtilles et à la rhubarbe meringuée
Ingredients
- Pour la tarte :
- 1 pâte brisée (230 g)
- 300 g de myrtilles
- 100 g de rhubarbe (1/3 de la dose de myrtilles)
- Pour le flan :
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de fécule (maïzena)
- 20 cl de crème liquide
- Pour la meringue :
- 1 jaune d'oeuf moyen ou 2 petits
- 1 blanc d'oeuf battu en neige
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de fécule
Instructions
Préparation du flan :
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Réserver la préparation.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte et en piquer le fond avec une fourchette. Mélanger les myrtilles et la rhubarbe, puis mettre ce mélange de fruits sur la pâte.
- Puis répartir le flan sur toute la tarte.
- Enfourner votre tarte à mi-hauteur, à 180°C (thermostat 6).
- Pendant ce temps préparer la meringue.
- Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre vanille, le sucre et la fécule pour obtenir un mélange homogène.
- Battre le blanc en neige avec un batteur électrique.
- Puis incorporer délicatement le blanc en neige au mélange précédent.
- Lorsque la tarte est quasiment cuite, c'est-à -ire 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la tarte du four et étaler la meringue dessus. Remettre au four jusqu'à ce que ce soit doré.
- Servir tiède ou froid.
Tarte aux myrtilles et à la rhubarbe meringuée
La source originale de la recette : Tarte aux myrtilles et à la rhubarbe meringuée est disponible sur Marmiton.org
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