Tarte citron façon mojito
Ingredients
- 1 pâte sablée
- Pour la crème au citron :
- 1 citron vert pour le zeste
- 12 cl de jus de citron
- 3 oeufs
- 175 g de beurre en morceaux
- Pour la gelée au mojito :
- 50 cl d'eau
- 250 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 5 cl de rhum blanc (plus ou moins selon les goûts)
Instructions
- Préparez ce dessert la veille.
- Faites cuire votre fond de tarte.
Préparez la crème de citron :
- Mettez dans une casserole le jus citron, le sucre et les œufs.
- Faites chauffer tout en fouettant jusqu’à épaississement.
- Passez au chinois. Ajoutez le beurre ramolli et fouettez.
- Ajoutez le zeste du citron vert.
- Réservez au frais.
Pour la gelée au mojito :
- Faites chauffer l'eau, le sucre et la menthe jusqu’à ébullition.
- Insérez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau.
- Laissez refroidir avant d'ajouter le rhum blanc.
La source originale de la recette : Tarte citron façon mojito est disponible sur Marmiton.org
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