Tarte fondante caramel beurre salé – chocolat
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 100 g de sucre blanc
- 14 cl de crème
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 200 g de chocolat au lait
- 1 cl de crème
Instructions
- Cuire la pâte brisée à blanc selon votre recette et le temps indiqué. Laisser refroidir.
- Faire chauffer la crème au micro-onde jusqu'à ce qu'elle soit chaude (cela permettra d'éviter ensuite les éclaboussures dues aux différences de température et la formation de cristaux).
- Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre jusqu'à formation d'un caramel blond, en tournant continuellement avec une cuillère en bois.
- Ajouter la crème chaude et mélanger.
- Ajouter le sel et mélanger
- Ajouter le beurre et mélanger
- Laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une crème moyennement épaisse, en remuant constamment (env. 10 min)
- Laisser refroidir la crème. Verser la crème sur la pâte brisée cuite à blanc. Mettre au frigo
- Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie ou au micro ondes à feu très doux (ouvrir la porte régulièrement et mélanger pour éviter que le chocolat ne prenne un consistance cristalline). Répartir sur la tarte au pinceau.
- Mettre au frigo et conserver au frigo jusqu'à dégustation.
La source originale de la recette : Tarte fondante caramel beurre salé – chocolat est disponible sur Marmiton.org
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