Tarte haute au fromage blanc à l’alsacienne
Ingredients
- 350 g de pâte brisée
- 1 kg de fromage blanc à 40%
- 180 g de sucre
- 4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
- 1 paquet de poudre de pudding goût chantilly
- 3 cuillères à soupe de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de maïzena
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Mélanger la poudre, la maïzena et la crème, juste ce qu'il faut de crème pour diluer tout ça... ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre puis le fromage blanc. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les 4 blancs d'oeufs montés en neige.
- Graisser le moule à charnière, à défaut un moule à manqué. Installer la pâte en faisant dépasser les bords vers l'extérieur, pour qu'ils ne s'affaissent pas puis verser la crème. Découper la pâte en trop.
- Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
- A la fin de ce temps, secouer légèrement le moule, si ça "bloblote" encore au milieu, prolonger la cuisson, l'appareil aura dépassé le moule.
- Quand c'est cuit, sortir la tarte haute du four, laisser un petit peu en attente...
- Quand l'appareil aura baissé au niveau du bord du moule, mettre une grille sur le dessus et renverser la tarte d'un coup sur la grille pour la laisser refroidir.
- Remettre à l'endroit quand c’est plus froid et saupoudrer de sucre glace à travers les grilles de la grille pour faire un motif.
- Cette tarte se déguste le jour même, elle est meilleure tiède.
La source originale de la recette : Tarte haute au fromage blanc à l’alsacienne est disponible sur Marmiton.org
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