Tarte moelleuse au sucre authentique
Ingredients
- 225 g de farine
- 30 g de sucre
- 7.5 cl de lait
- 60 g de beurre mou
- 1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 1 grosse pincée de sel
- Pour la garniture :
- 25 g de crème fraîche liquide
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de vergeoise brune
- 30 g de beurre en dés
Instructions
- Faire tiédir le lait, y faire gonfler la levure émiettée avec le sucre.
- Beurrer et fariner un plat à tarte (taille standard - 28 centimètres).
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l'œuf légèrement battu, ajouter le beurre mou et la levure.
- Mélanger délicatement afin que la pâte soit homogène.
- Étaler la pâte dans le moule à la main, placer dans le four tiède éteint et laisser gonfler pendant 2 h environ.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min.
- Pendant ce temps, faire des "monts" dans la pâte (remonter la pâte par endroits, à l'aide d'une fourchette, c'est donc l'inverse que de faire des trous).
- Arroser avec la crème fraîche (juste pour humecter la pâte et lui donner plus de moelleux).
- Saupoudrer la pâte avec le sucre blanc, puis avec la vergeoise, et enfin parsemer avec le beurre froid en dés.
- Enfourner 15 min environ, en surveillant la cuisson pendant les 5 dernières minutes.
- Servir tiède de préférence.
La source originale de la recette : Tarte moelleuse au sucre authentique est disponible sur Marmiton.org
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