Tarte Mousseline Fraises Kiwis
Ingredients
- 3 oeufs s
- 50 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 briquette de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de fraises
- 2 kiwis
- Pour la pâte brisée :
- Farine
- 85 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 oeuf
Instructions
Pour la pâte brisée "dessert".
- Mélanger la farine, beurre et sucre. Ajouter l'oeuf battu. Pétrir la pâte et former une boule.
- L'étaler au rouleau et foncer un moule à tarte. Puis piquer à la fourchette.
- Cuire à blanc 20 min, four préchauffé à 200°C "thermostat 6-7). Puis encore 5 min, après avoir enlevé les poids et le papier sulfurisé.
- Laisser refroidir, puis démouler le fond de tarte délicatement, sur le plat de service.
Pour la mousseline.
- Préparer une petite crème pâtissière en fouettant les 3 jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la Maïzena. - Mettre la casserole sur feu doux, et continuer de fouetter en ajoutant la vanille, puis le lait petit à petit. (Environ 12 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe).
- Réserver la crème au froid.
- Monter une chantilly bien ferme avec la crème et le sucre vanillé.
- Mélanger très délicatement les 2 crèmes à l'aide d'une maryse.
- Garnir le fond de tarte.
- Ajouter les fraises, puis les kiwis, finement tranchés.
- Remettre la tarte une heure au froid avant de déguster
Tarte Mousseline Fraises Kiwis
La source originale de la recette : Tarte Mousseline Fraises Kiwis est disponible sur Marmiton.org
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