Tarte tatin à la banane épicée
Ingredients
- Pour la pâte brisée :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre froid coupé en tout petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 2.5 cl d'eau froide
- Pour la garniture :
- 3 bananes pas trop mûres
- 80 g de sucre en morceaux
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (ou +, si vous aimez beaucoup les épices!)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (ou +,...)
Instructions
- Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).
- Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).
- Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser.
- Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), versez-le dans un moule à manqué en faisant tourner le moule dans vos mains pour le répandre sur toute la surface.
- Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur.
- Déposez les bananes uniformément sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle et de gingembre.
- Etalez la pâte brisée au rouleau en farinant le plan de travail si besoin. Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.
- Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez.
- Servez tiède ou froid.
La source originale de la recette : Tarte tatin à la banane épicée est disponible sur Marmiton.org
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