Tarte tatin à la crème de caramel au beurre salé
Ingredients
- 8 pommes royal gala
- 180 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 g de beurre salé
- 10 cl de lait
- 1 pâte feuilletée
- Cannelle
Instructions
Préparation de la crème de caramel au beurre salé :
- Verser le sucre, les sachets de sucre vanillé et le beurre salé dans une casserole. Verser un petit peu d'eau pour humidifier le sucre. Porter à ébullition puis baisser le feu. Dès que le mélange se colore, y verser le lait tiédi en une fois. Remuer sans cesse jusqu'à atteindre une couleur noisette.
- Astuce: pour savoir si votre caramel est parfait, en prélever une petite cuillerée et faire couler sur une assiette froide. En quelques secondes, il doit avoir atteint le consistance d'une pâte à tartiner.
Assemblage de la tarte :
- Verser la crème de caramel dans un moule à manqué puis disposer les pommes tranchées en 8. Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
- Saupoudrer de cannelle puis recouvrir avec la pâte feuilletée.
- Enfourner pendant 50 minutes à 180°C (thermostat 6).
- À la sortie du four, laisser refroidir puis recouvrir le moule avec une grande assiette ronde. Retourner rapidement l'ensemble puis retirer le moule.
- À déguster avec une cuillère de crème fraîche!
La source originale de la recette : Tarte tatin à la crème de caramel au beurre salé est disponible sur Marmiton.org
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