Tartelettes à la mûre meringuée
Ingredients
- 400 g de pâte sablée
- 220 g de mûre
- 4 oeufs entiers
- 130 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer four à 180°C (thermostat 6).
- Découper 6 cercles de papier sulfurisé de la taille des moules à tartelettes.
- Etaler la pâte sablée (environ 3mm d'épaisseur) et découper 6 cercles. Les déposer sur les cercles de papier dans les moules à tartelettes.
- Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 18 min.
- Pendant ce temps, préparer l'appareil à la mûre.
- Mélanger au fouet dans une casserole, le jus de mûre, le sucre en poudre, les oeufs entiers et la maïzena.
- Cuire à feu doux sans que la préparation ne monte à ébullition mais jusqu'à ce que le mélange forme une crème onctueuse.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger.
- Mettre le four à 150°C (thermostat 5).
- Verser l'appareil à la mûre sur les fonds de tartelettes et mettre au four pendant 15 min.
- Sortir les tartelettes du four, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 45 min.
- Une fois les tartelettes refroidies, préparer la meringue : battre les 3 blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre et continuer de battre encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant et compact.
- Remplir une poche à douille de meringue et former des rosaces de l'extérieur vers l'intérieur de la tartelette.
- Passer au gril 2min ou au chalumeau afin de faire dorer la meringue.
- A déguster frais.
Tartelettes à la mûre meringuée
La source originale de la recette : Tartelettes à la mûre meringuée est disponible sur Marmiton.org
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