Tartelettes pimentées Fraise-Mangue-Menthe
Ingredients
- Pour la pâte :
- 125 g de beurre tempéré
- 250 g de farine
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 5 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la crème pâtissière à la menthe :
- 25 cl de lait
- 10 feuilles de menthe
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Pour la garniture :
- 1 mangue
- 200 g de fraises
Instructions
La pâte brisée pimentée :
- Mélanger la farine, le piment et les cubes de beurre. Creuser un puits. Y mettre le jaune d'œuf, l'eau salée et le sucre. Malaxer du bout des doigts. Former une boule de pâte, et la laisser reposer une heure.
- Préchauffer le four 180-200°C (thermostat 6). Étaler la pâte assez finement au rouleau, et y couper les tartelettes à l'emporte-pièce. Les faire cuire 15 min environ sur un papier cuisson.
La crème pâtissière à la menthe :
- Porter à frémissement le lait et les feuilles de menthe préalablement lavées, essuyées, et grossièrement coupées. Laisser infuser quelques minutes.
- Dans un grand bol, mélanger énergiquement les jaunes d'œufs, la fécule et le sucre.
- Retirer les feuilles de menthe, et verser le lait progressivement, en remuant bien, sur la préparation aux œufs. Quand le mélange est homogène, le cuire à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement.
- Laisser tiédir.
- Quand tout est tiède, disposer la crème sur les fonds de tartelettes. (L'aide d'une poche à douille est la bienvenue !).
- Puis, sur chaque tartelette, disposer une lamelle de mangue, entourée d'une fraise coupée en deux.
Tartelettes pimentées Fraise-Mangue-Menthe
La source originale de la recette : Tartelettes pimentées Fraise-Mangue-Menthe est disponible sur Marmiton.org
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