Tartes à l’abricot maison
Ingredients
- Pour la pâte sablée :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 1 oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- Pour la garniture :
- 750 g d'abricot mûrs
- 5 abricots très avancés
- Sucre en poudre
Instructions
- Préparer la pâte la veille (ou 3 h avant) !!!
- Mélanger la farine et le sucre.
- Bien faire ramollir le beurre au micro-ondes, mais sans qu'il fonde!
- Le rajouter ensuite au mélange farine/sucre, bien malaxer, jusqu'à obtenir une boule homogène. L'entourer de film alimentaire, au frigo pendant minimum 3 h.
- Etaler la pâte; beurrer un plat et y déposer la pâte.
Pour la garniture :
- Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en quartiers (ne pas mélanger les 5 abricots avancés avec les autres).
- Dans un bol, mettre les quartiers d'abricots avancés, et les sucrer beaucoup. Faire la même chose dans un autre saladier avec les autres quartiers d'abricots.
- Laisser "mariner" une matinée dans une pièce fraîche, mais pas au frigo, et resucrer de temps en temps.
- Une fois les quartiers bien imprégnés de sucre, précuire la pâte à blanc (la piquer avec une fourchette avant).
- Ecraser à l'aide d'une fourchette les quartiers avancés et le jus qui s'est formé pour faire une "bouillie".
- Une fois la pâte précuite, y déposer cetté bouillie (bien napper).
- Egoutter les beaux quartiers, puis les déposer sur le fond de pâte en formant plusieurs cercles successifs (parter du bords vers le centre); saupoudrer de sucre le dessus de la tarte.
- Enfourner la tarte à 180/200°C (th 6-7), pendant environ 30 min. Attention, la pâte ne doit pas être trop cuite!
- Déguster tiède ou à température ambiante.
La source originale de la recette : Tartes à l’abricot maison est disponible sur Marmiton.org
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