Tempura de légumes, sauce fraîche au yaourt
Ingredients
Instructions
- 1 Petite aubergine
- 1 Petit brocolis
- 1 Oignon
- 1 Panais
- 140 g Farine fluide
- 70 g Maïzéna
- 2 Oeufs
- 150 g Yaourt grec
- 0,5 Citron
- 1 Petite gousse d’ail
- 2 pincées Piment moulu
- 1 Bain de friture
- Sel
- Dans un bol, battez le yaourt avec 1 filet de jus de citron, l’ail pressé et du sel. Réservez au frais.
- Pelez le panais et l’oignon et coupez-les en rondelles. Coupez l’aubergine en rondelles et recoupez-les en 2.
- Divisez le brocoli en fleurettes.
- Dans un verre doseur, rassemblez la farine et la Maïzéna. Repérez la hauteur.
- Videz le mélange de farines dans un saladier.
- Dans le verre doseur, cassez les 2 œufs, battez-les et complétez avec de l’eau glacée (réservez-la 15 min au congélateur) pour atteindre la hauteur du mélange de farines
- Versez le mélange eau-œufs dans le saladier, ajoutez 3 glaçons et mélangez grossièrement à la fourchette, sans chercher à obtenir une pâte lisse. Eliminez les glaçons.
- Chauffez le bain de friture. Trempez les morceaux de légumes un par un dans la pâte et faites-les cuire par petites quantités, 3 à 5 min.
- Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez chaud avec la sauce, parsemée de piment.
Tempura de légumes, sauce fraîche au yaourt
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Recette Tempura de légumes, sauce fraîche au yaourt – Recipe Tempura de légumes, sauce fraîche au yaourt
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