Terrine de foie gras (micro-ondes)
Ingredients
- 1 Foie gras de 500 g
- 2 cuillères à soupe de Monbazillac (ou du Porto blanc)
- 3 g de sel
- Poivre
- Gros sel pour trempage
Instructions
- Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure.
- Epongez-le.
- Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c'est un jeu d'enfant. Salez, poivrez.
- Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande). Rajouter l'alcool. Laisser mariner au moins 1 heure au frais.
- Retirez-l'alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.
- Cuisezle foie par tranche de 20 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes). On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.
- Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.
- Laissez 48 heures au froid avant de le déguster.
- Succès assuré!!!
La source originale de la recette : Terrine de foie gras (micro-ondes) est disponible sur Marmiton.org
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