Terrine de poisson bicolore
Ingredients
- 500 g de saumon frais ou surgelé
- 400 g de poisson blanc
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- Crème liquide ou semi-épaisse
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café d'estragon
- Poivre
- Sel
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
- Tabasco
- Piment de Cayenne
Instructions
Préparation "blanche" :
- Mixer ensemble : les filets de poisson blanc, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel, poivre, herbes.
Préparation "rouge" :
- Mixer ensemble : le saumon, le concentré de tomates, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel ,poivre, tabasco (2 à 3 gouttes suffisent!)
- Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser.
- Etaler le coulis de tomate.
- Recouvrir de la préparation rouge.
- Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.
- Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four.
- La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service.
- Servir avec une mayonnaise au citron ou une sauce tomate (recettes sur le site).
La source originale de la recette : Terrine de poisson bicolore est disponible sur Marmiton.org
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