- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Nombre de personnes: 6 Terrines
Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes
Ingredients
- 400 g de merlan sans peau et sans arêtes 6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 g de beurre
- Jus de citron
- 1 cuillère à café de ciboulette
- Pour la sauce :
- Poivre
- Sel
Instructions
- Bien essorer les filets de poisson cru.
- Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez. Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les herbes. Bien mélanger.
- Versez la moitié de la préparation dans les moules en silicone, placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez.
- Faites cuire 20 mn à 160°C (Th 6).
Préparez la sauce :
- Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.
- Ajoutez le beurre en morceaux, faites chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.
- Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.
La source originale de la recette : Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes est disponible sur Marmiton.org
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