Terrine pressée de bleu aux légumes printaniers
Ingredients
Instructions
- 2 Bresse Bleu (ou autre fromage bleu à pâte molle) de 250 g
- 1 Botte de carottes fanes
- 1 Botte de petits oignons blancs
- 100 g Pois gourmands
- 30 g Beurre
- Poivre blanc du moulin
- Coupez les racines et les fanes des carottes et lavez-les (inutile de les éplucher).
- Nettoyez les oignons, ôtez les feuilles flétries.
- Coupez-les en deux dans la longueur, bien au milieu, du bulbe jusqu’aux fanes.
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, faites-y suer les carottes et les oignons sur feu doux et à couvert, en les retournant régulièrement, 5 min.
- Pendant ce temps, faites cuire les pois gourmands à l’eau bouillante salée, 3 à 5 min : ils doivent rester al dente. Egouttez et laissez refroidir.
- Chemisez un moule à cake de film alimentaire, en laissant largement dépasser les bords.
- Déposez-y quelques lamelles de fromage, puis alternez les légumes, disposés dans la longueur, avec d’autres lamelles de fromage, pour bien remplir le moule.
- Parsemez de poivre blanc régulièrement et tassez délicatement.
- Repliez le film alimentaire sur la terrine, pressez légèrement. Disposez un poids sur le dessus et réservez au frais toute une nuit.
- Au moment de servir, ôtez le poids, dépliez le film alimentaire, puis démoulez délicatement sur une assiette et retirez le film.
- Coupez en tranches avec un couteau à lame large.
Terrine pressée de bleu aux légumes printaniers
La source originale de la recette : Terrine pressée de bleu aux légumes printaniers est disponible sur Femmeactuelle.fr
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