Têtes de choco – anciennement ‘ tête de nègre ‘
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 3 blancs d'oeuf
- 120 g de sucre
- 20 g de farine
- 40 g de beurre
- 40 g d'amande en poudre
- Pour la crème :
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g de beurre
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de chocolat
Instructions
- Préparer le biscuit : mélanger dans une terrine la farine, la poudre d'amandes et le sucre (en garder 2 cuillères à soupe).
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Monter les blancs en neige. A mi-parcours, ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Verser sur les blancs le mélange sucre/amandes et mélanger délicatement.
- Ajouter le beurre fondu. Répartir la préparation dans 6 petits ramequins beurrés et farinés et les faire cuire 15 à 20 min au four préchauffé (thermostat 5/6, soit 170°C).
- Préparer la crème : porter à ébullition la crème fleurette et ajouter, hors du feu, le chocolat coupé en petits morceaux. Attendre 2 minutes et lisser à la spatule.
- Lorsque le mélange est tiède, incorporer en fouettant, le beurre en parcelles. La crème doit devenir souple et onctueuse.
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Couper chaque biscuit en 2 et étaler un peu de crème sur l'une des faces et recouvrir avec le second morceau.
- Napper les biscuits avec le reste de la crème (réchauffée si besoin) et saupoudrer avec les paillettes de chocolat. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Têtes de choco – anciennement ‘ tête de nègre ‘
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Ok sympa mais vous n’étiez pas obligé, “tête de negre”. Il y a une raison logique pour laquelle le nom a été changé. Peut-être devrions nous également lorsque nous parlons d’une personne noire la définir ainsi:
Un noir, anciennement “negre”
Bon appétit à tous 😊