Tiramisù
Ingredients
- 3 jaunes d'oeuf + 1 blanc
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10 cl d'amaretto
- 6 cl de café + 1 tasse
- 250 g de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette
- 125 g de biscuit à la cuiller
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Instructions
- Ce dessert se prépare en 3 couches, qu'on alterne: sabayon, mascarpone au café, et crème fouettée.
Sabayon : faire chauffer les jaunes d'oeufs et 3 cuillère de sucre au bain-marie. Lorsque le mélange mousse, ajouter l'amaretto. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf monté en neige.
Mascarpone : mélanger le mascarpone avec les 6 cl de café.
Crème fouettée : mélanger 2 cuillères de sucre à la crème fleurette, puis fouetter l'ensemble au batteur. La crème doit être légère et onctueuse.
- Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits cuillers au fond, serrés. Les imbiber de café.
- Rajouter ensuite la moitié du mascarpone au café, la moitié du sabayon et la moitié de la crème fouettée. Répéter l'opération.
- Le tiramisu doit être laissé au moins 12h au réfrigérateur avant dégustation.
- Juste avant de le servir, saupoudrer de cacao en poudre.
La source originale de la recette : Tiramisù est disponible sur Marmiton.org
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