Tiramisu au lemon curd (13ème rencontre)
Ingredients
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 4 citrons
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl de limoncello
- 200 g de lemon curd maison fait suivant cette recette.
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
- Ajouter le mascarpone au fouet.
- Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange oeuf/sucre/mascarpone. Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
- Presser deux citrons. Ajouter les 30 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le limoncello.
- Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
- Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés. Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.
- Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
- Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
- Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.
La source originale de la recette : Tiramisu au lemon curd (13ème rencontre) est disponible sur Marmiton.org
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