Tiramisu aux fraises
Ingredients
Instructions
- 1 Génoise
- 1 Douzaine de fraises
Pour la sauce aux fraises :
- 200 g Fraises
- 20 g Sucre
- 2 cuil. à soupe Eau
Pour la crème mousseline :
- 100 g Beurre
- 25 cl Lait
- 2 Jaunes d’oeufs
- 40 g Sucre
- 20 g Farine
- 15 g Fécule de maïs
- 1 gousse Vanille
- Pour la sauce aux fraises : laver rapidement les fraises sous l'eau froide et les équeuter.
- Placer les fraises dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire chauffer sur feu moyen une quinzaine de minutes.
- Filtrer le contenu de la casserole afin de récupérer le jus puis laisser refroidir.
- Pour la crème mousseline : chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter en pluie le mélange farine/fécule préalablement tamisé, tout en fouettant.
- Ajouter ensuite la moitié du lait toujours en fouettant sans faire mousser.
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Verser la préparation dans la casserole avec le reste de lait et porter à ébullition sans cesser de fouetter en veillant à bien racler les bords de la casserole, jusqu'à épaississement.
- Incorporer la moitié du beurre dans la crème chaude et laisser refroidir.
- Pendant que la crème refroidit, travailler les 50 g de beurre restant en pommade.
- Lorsque le beurre pommade et la crème sont à la même température, incorporer le beurre en fouettant.
- Pour le dressage et la finition : couper les fraises en deux et les placer dans le fond de 4 verrines sur le pourtour.
- Couper la génoise à l'emporte pièce en 12 cercles.
- Les imbiber de sauce aux fraises et disposer 4 cercles dans le fond des verrines avec un peu de sauce.
- Alterner les couches puis terminer par un cercle de génoise un peu imbibé de sauce aux fraises et de quelques lamelles de fraises.
- Placer au frais au moins 4 h avant de déguster.
Tiramisu aux fraises
La source originale de la recette : Tiramisu aux fraises est disponible sur Cuisineactuelle.fr
Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Tiramisu aux fraises
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Recette Tiramisu aux fraises – Recipe Tiramisu aux fraises
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