Tiramisu aux spéculoos et à la noix de coco
Ingredients
- 250 g de spéculoos
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 60 g de sucre en poudre 40 cl de lait de coco
- 125 g de noix de coco rapée
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux plats.
- Mélangez le mascarpone avec les jaunes d'œufs, la noix de coco rapée et 100 ml de lait de coco.
- Réservez.
- Montez les blancs en neige un peu molle.
- Portez à ébullition dans une petite casserole 4 cuillères à soupe d'eau avec le sucre en poudre.
- Dès que le sirop bout, comptez 3 minutes d'ébullition, pas plus.
- Retirez aussitôt du feu et versez ce sirop bouillant en filet sur les blancs en neige sans cesser de les fouetter au batteur électrique.
- Prolongez l'opération jusqu'à ce que les blancs en neige soient refroidis.
- Incorporez les blancs délicatement dans la crème de mascarpone et coco.
- Répartissez la moitié des spéculoos dans le fond d'un plat à gratin.
- Arrosez-les avec 150 ml de lait de coco.
- Recouvrez avec la moitié de la crème de mascarpone et coco.
- Recouvrez avec l'autre moitié des spéculoos, arrosez avec le restant de lait de coco (150 ml) et terminez avec l'autre moitié de crème de mascarpone et coco.
- Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
La source originale de la recette : Tiramisu aux spéculoos et à la noix de coco est disponible sur Marmiton.org
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