- Temps de préparation: 60 minutes
- Nombre de personnes: 12 Verrines
Tiramisu framboise de Lulu
Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc ou sucre roux
- 500 g de framboises décongelées
- 12 framboises pour la décoration
- 24 biscuits cuillers
- Amande effilées
- Pépite de nougatine
- 12 grands verres de moutarde
Instructions
Coulis pour les biscuits cuiller :
- Placer 250 g de framboises avec les 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et faire chauffer à feux moyen tout en fouettant jusqu'à obtention d'un coulis de framboise.
- Puis réserver au frais 20 à 30 min environ.
- Ensuite, laisser tremper les biscuits cuiller préalablement coupés en 2 dans ce coulis.
Préparation du tiramisu :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Le mélange doit être lisse et homogène.
- Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange précédant.
- Mélanger énergiquement les framboises restantes jusqu'à obtenir un jus de framboise avec des morceaux.
- Incorporer délicatement les framboises au mélange mousseux de mascarpone.
Dans chaque verrine :
- Placer 2 ou 3 biscuits cuiller préalablement trempés dans le coulis de framboise.
- Déposer 2 cuillères à soupe de mousse de mascarpone à la framboise et ainsi de suite en alternant les couches biscuits / crème.
- Une fois les verrines remplies, dans une poêle, faites griller un mélange d'amandes effilées et de pépites de nougatine (à votre goût).
- Ajouter ce mélange gourmand au dessus de chaque verrine. Puis placer une framboise.
- Réserver au frais au moins 2 h. Déguster.
Tiramisu framboise de Lulu
La source originale de la recette : Tiramisu framboise de Lulu est disponible sur Marmiton.org
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