Tiramisu Rocher Chocolat / Caramel au beurre salé
Ingredients
- 6 chocolat au lait (pour copeaux)
- 500 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 1 paquet de spéculoos
- 160 g de sucre en poudre (crème caramel)
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
Instructions
Préparez la crème caramel au beurre salé :
- Faites chauffer le sucre en poudre à feu doux dans une casserole
- Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide.
- Une fois le sucre caramélisé, ajoutez doucement la crème liquide en remuant vivement (attention aux projections).
- Ajoutez le beurre et mélangez. Versez dans un bocal en verre et mettez au frais
Préparez le tiramisu :
- Déposez le mascarpone dans un grand bol.
- Mélangez les 4 jaunes d'oeuf avec la mascarpone.
- Ajouter les blancs en neige et mélanger vivement avec une spatule.
- Sucrez à votre convenance.
Présentation :
- Brisez des spéculoos et mettre les morceaux au fond des verrines.
- Ajouter le mélange mascarpone/oeufs/sucre.
- Découpez des rochers au chocolat pour en faire des copeaux. Présentez-les sur le dessus de la verrine.
- Recouvrir de crème caramel au beurre salé.
- Laissez le tout reposer au réfrigérateur.
- Dégustez entre amis ou en famille.
La source originale de la recette : Tiramisu Rocher Chocolat / Caramel au beurre salé est disponible sur Marmiton.org
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