Torijas : pain perdu à l’espagnole (Espagne)
Ingredients
- 1/2 l de lait tiède
- 2 cuillères à café de cannelle
- 3 oeufs moyens ou 4 oeufs petits
- 1/2 l de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 g de sucre semoule
- 1 baguette rassie (pain français) coupée en rondelles d'environ 2 cm
Instructions
- Faire tremper quelques secondes les rondelles de baguette dans le lait tiède additionné d'une cuillère à café de cannelle (ne pas laisser le pain se décomposer).
- Dans une assiette profonde, battre les jaunes d'oeufs (ne pas utiliser les blancs).
- Faire tremper les rondelles de baguette imprégnées de lait dans les jaunes d'oeufs
- Dans une poèle, faire chauffer l'huile d'olive. Dorer les rondelles de baguette de chaque côté et réserver dans un plat large et peu profond.
- Déglacer les sucs de cuisson avec 1/2 litre de vin rouge, ajouter une cuillère à café de cannelle et les 200 g de sucre.
- Faire réduire de moitié ou jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.
- Verser le "sirop" sur les rondelles de baguette roussies à la façon d'un pain perdu.
- Consommer tiède ou froid.
La source originale de la recette : Torijas : pain perdu à l’espagnole (Espagne) est disponible sur Marmiton.org
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