Tourte aux légumes du soleil et chèvre
Ingredients
Instructions
- 2 Rouleaux de pâte brisée
- 1 Bûche de chèvre
- 100 g Parmesan râpé
- 100 g Mascarpone
- 2 Aubergines
- 2 Courgettes
- 2 Gros oignons rouges
- 3 Poivrons
- 500 g Pousses d’épinards
- 500 g Patate douce
- 1 Citron
- 1 Oeuf
- 1 Cuil. à s. de vinaigre balsamique
- 1 Cuil. à s. de sucre
- huile d’olive
- 2 gousses Ail
- 1 Brin de romarin
- Sel
- Poivre
- Faites cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux, à l’eau salée 20 min. Egouttez-les.
- Assaisonnez d’huile, de romarin et d’ail haché.
- Placez les poivrons sous le gril du four et retournez-les régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse.
- Enfermez-les dans un sac en plastique 10 min puis pelez-les et épépinez-les.
- Arrosez les épinards d’eau bouillante et égouttez-les.
- Pressez-les entre vos mains, hachez-les et mélangez-les avec le zeste râpé du citron, le mascarpone et le parmesan.
- Faites revenir les oignons hachés dans 1 filet d’huile. Ajoutez le sucre et le vinaigre et poursuivez la cuisson 5 min.
- Sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, rangez les aubergines et les courgettes coupées en tranches.
- Badigeonnez-les d’huile et enfournez pour 20 min à 200 °C (th. 6-7).
- Garnissez un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec 1 rouleau de pâte brisée.
- Rangez-y les aubergines, les courgettes, les poivrons, les épinards, les patates douces et les oignons.
- Salez et poivrez entre chaque couche. Terminez avec le chèvre émietté.
- Déroulez la seconde pâte sur la tourte, pincez bien les bords pour souder.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et faites un trou large comme un stylo au centre.
- Faites cuire 45 min au four, préchauffé sur 200 °C (th. 6-7). Laissez tiédir 15 min, démoulez et laissez refroidir.
Tourte aux légumes du soleil et chèvre
La source originale de la recette : Tourte aux légumes du soleil et chèvre est disponible sur Femmeactuelle.fr
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