Tourte de blettes Niçoise (tourta de bléa)
Ingredients
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau
- Pour la farce :
- 2 bottes de blette (500 g la botte)
- 20 g de parmesan
- 30 g de pignons
- 50 g de raisins secs trempés dans du rhum
- 1 verre de liqueur d'eau de vie
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 4 poivre
- 2 pommes reinettes
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer une 30 min.
- Faire 2 boules identiques, les étaler pour le fond et le dessus de la tourte.
Préparation de la farce :
- Récupérer le vert des blettes et les couper crues en lamelles d'un 1/2 cm (les côtes cuites à la vapeur sont délicieuses en béchamel pour un plat salé).
- Mélanger tous les ingrédients aux blettes, sauf les pommes.
- Four à préchauffer à 210°, thermostat 7.
Préparation de la tourte :
- Dans un plat beurré, étaler le fond, recouvrir de farce.
- Couper les pommes en fines lamelles et les déposer sur la farce.
- Etaler le desssus de la tourte, et foncer le bord.
- Piquer avec une fourchette le dessus de la tourte et enfourner 1 h.
- En fin de cuisson, la croûte est dorée. Soupoudrer d'une bonne couche de sucre glace.
- Cette tourte se déguste servie avec un muscat, après un repas léger.
Tourte de blettes Niçoise (tourta de bléa)
La source originale de la recette : Tourte de blettes Niçoise (tourta de bléa) est disponible sur Marmiton.org
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