Travers de porc sauce piquante
Ingredients
Instructions
- 1 kg Travers de porc frais
- 4 Tomates
- 2 Oignons
- 1 gousse Ail
- 2 cuil. à soupe Miel
- 1 cuil. à soupe Concentré de tomate
- 1 Feuille de laurier
- 1 Pointe de cayenne
- 20 g Beurre
- 2 cuil. à soupe Huile
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four sur th. 6/7 (200 °C).
- Découpez les travers de porc en nombre de parts voulues. Salez-les et poivrez-les.
- Badigeonnez-les du miel à l'aide d'un pinceau.
- Placez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 40 min environ.
- Si, en cours de cuisson, ils deviennent trop colorés, protégez-les avec du papier d'aluminium.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en rondelles.
- Faites-les blondir à la casserole dans le mélange d'huile et de beurre.
- Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, épluchez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
- Ajoutez les tomates hachées aux oignons et mouillez avec un verre d'eau.
- Assaisonnez de sel, de poivre et du cayenne. Ajoutez le concentré de tomate, puis la gousse d'ail pelée et écrasée et la feuille de laurier.
- Laissez mijoter à découvert, à petit feu, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Tenez au chaud.
- Quand les travers de porc sont cuits, dressez-les sur un plat de service bien chaud.
- Servez aussitôt avec du maïs ou du riz.
Travers de porc sauce piquante
La source originale de la recette : Travers de porc sauce piquante est disponible sur Femmeactuelle.fr
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