‘Une sorte de’ salade césar avec des soldats de polenta
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus extra, pour servir
- 4 tranches de jambon cru
- 1 petit bouquet de chou frisé, lavé, tiges enlevées, déchiré en bouchées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 4 œufs
- 1 avocat , coupé en quatre
- 30 g (1/4 tasse) d'olives siciliennes dénoyautées, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille, légèrement grillées
- Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
Soldats de polenta
- 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 90 g (1/2 tasse) de polenta instantanée
- 20 g (1/4 tasse) de parmesan finement râpé, plus des copeaux supplémentaires, pour servir
- Mélanger le jus, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile dans un petit bocal à vis. Saison. Fermez avec le couvercle et secouez bien pour combiner. Réserver pour développer les saveurs.
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Pour les soldats de polenta, graisser un moule à pain de 9 x 19 cm (mesure de base) et le tapisser de papier sulfurisé en laissant les bords dépasser. Mettre le bouillon dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition. Ajouter graduellement la polenta en un mince filet régulier, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Réduire le feu à doux. Cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Incorporer le parmesan. Verser dans le moule préparé et lisser la surface. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.
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Retournez la polenta sur une surface de travail propre et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en 12 bâtons. Faites chauffer 1 cuillère à café du reste d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le prosciutto pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Essuyez la casserole. Chauffer les 3 c. à thé d'huile restantes dans la poêle à feu moyen-vif. Cuire les bâtonnets de polenta 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
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Placer le kale dans un grand bol. Retirer et jeter l'ail de la vinaigrette. Arroser le kale avec la vinaigrette. Utilisez vos mains pour mélanger et masser doucement le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit flétri et combiné. Répartir le kale massé dans des bols de service.
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Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le vinaigre. Réduire le feu au minimum. Utilisez une grande cuillère pour remuer l'eau pour faire un tourbillon. Ajouter délicatement les œufs, 2 à la fois, au centre du tourbillon et pocher 3 minutes pour que les jaunes coulent. Utilisez une écumoire pour transférer les œufs dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
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Garnir le chou frisé avec l'avocat, les olives, les graines de citrouille, le prosciutto et la polenta. Ajouter un œuf dans chaque bol, saupoudrer de copeaux de parmesan supplémentaires et assaisonner. Arroser d'un peu d'huile supplémentaire et servir avec des quartiers de citron, si vous le souhaitez.
‘Une sorte de’ salade césar avec des soldats de polenta
La source originale de la recette : ‘Une sorte de’ salade césar avec des soldats de polenta est disponible sur Taste.com.au
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