Velouté d’asperges et mousse au reblochon
Ingredients
- 1/4 de Reblochon coupé en morceaux
- 2 bottes d’asperges vertes
- 2 oignons nouveaux
- 1 pomme de terre
- 20 cl de crème
- 20 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de noix de muscade
- Pour le décor :
- Quelques baies roses
Instructions
- Epluchez et hachez les oignons puis faites-les revenir dans une grande casserole avec le beurre.
- Lavez les asperges, ôtez le bout sur 1 cm puis coupez le reste en tronçons. Ajoutez-les dans la casserole lorsque les oignons sont transparents.
- Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Mettez dans la casserole, ajoutez la muscade et ajoutez le cube de bouillon délayé avec de l’eau, tous les légumes doivent être couverts de bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Lorsque c’est cuit, mixez et ajoutez la crème.
- Faites chauffer le lait avec les morceaux de reblochon jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, puis mixez, vous obtenez la mousse de reblochon.
- Versez la soupe dans les bols ou assiettes creuses, déposez un peu de mousse au reblochon et décorez de baies roses.
Dégustez immédiatement.
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