Velouté de chou rouge et pommes
Ingredients
- 1/2 chou rouge 450g environ
- 2 pommes
- 2 pommes de terre ( 180g environ)
- 30 cl de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Émincez le chou rouge en lanières.
- Pelez la pomme et coupez-la en quartiers épépinés.
- Pelez les pommes de terre et coupez les en très fines tranches.
- Faites bouillir un grand volume d’eau salée, ajoutez lui le vinaigre. Faites cuire les pommes et le chou rouge dedans durant 10 min environ.
- Séparément, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée durant 15 min environ, elles doivent être tendres.
- Mixez ensemble pomme de terre, chou rouge et pomme. Ajoutez progressivement du bouillon jusqu’à la texture souhaitée. Ajoutez le sucre à votre goût, il permet de compenser l’acidité du vinaigre durant la cuisson du chou.
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