Velouté de girolles au bacon, noix et coriandre
Ingredients
- 250 g de girolles
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
- 30 cl de lait d’épeautre
- 10 cl de crème de soja
- 4 tranches de bacon
- 40 g de noix
Instructions
- Nettoyez les girolles avec un chiffon humide et coupez-les. Pelez et émincez les échalotes.
- Faites-les revenir dans un filet d’huile avec 1 cuillère à soupe de coriandre. Salez.
- Ajoutez le lait, la crème et laissez cuire 5 min. Mixez la préparation finement.
- Faites revenir le bacon coupé en petits morceaux dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Ajoutez les noix.
- Servez le velouté dans des bols individuels, saupoudrés de bacon, de noix et de la coriandre fraîche restante.
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