Velouté de haricots verts au chorizo
Ingredients
- 1 grosse boite de Haricots verts extra fins d’aucy
- 1 courgette (facultatif)
- 2 petits oignons frais
- 1 petit bouquet de persil plat
- Une dizaine de fines tranches de chorizo doux
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Épluchez les oignons puis coupez-les en deux. Épluchez ensuite la courgette et coupez-la en dés.
- Ajoutez les oignons, la courgette, les haricots verts extra fin d’aucy ainsi que le jus des haricots verts dans une casserole et faites chauffer l’ensemble pendant 6 à 8 minutes.
- Ajoutez la poêlée de légumes dans un blender avec un peu de jus de cuisson. Assaisonnez à votre convenance, ajoutez le persil et mixez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Faites légèrement griller les tranches de chorizo au four pendant quelques minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement du velouté si besoin est, puis dressez le velouté dans des bols. Terminez le dressage du plat en disposant le chorizo sur le velouté. Servez chaud.
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