Velouté de pâtisson aux noisettes
Ingredients
Instructions
- Plongez le pâtisson dans une casserole d’eau froide. Posez un poids dessus pour le maintenir dans l’eau. Montez à ébullition et faites-le cuire 30 min, il doit être tendre lorsque vous le piquez avec un couteau.
- Laissez refroidir 10 minutes.
- Ôtez la peau au couteau et coupez la chair en gros dés.
- Mixez-la avec les noisettes, ajoutez le lait pour obtenir la texture souhaitée.
- Filtrez pour ôter les morceaux de noisette les plus gros. Ajoutez ensuite la coriandre hachée.
- Assaisonnez à votre gout et portez le velouté sur le feu pour le monter à ébullition
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