Velouté de tomates et d’aubergines
Ingredients
Instructions
- 1 Gros oignon
- 6 C. à soupe d’huile d’olive
- 1 kg Petites aubergines très fraîches(bien dures, bien brillantes)
- 2 C. à soupe rases de sel
- 1 kg Tomates
- 1,5 l Eau
- 3 gousses Ail
- 1 C. à café d’origan séché
- Piment d’Espelette (un peu)
- Feuilles de basilic (un peu)
- Éplucher et émincer l’oignon, puis le faire dorer à l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Découper les aubergines en cubes d’environ 5 cm, puis les faire revenir un peu avec les oignons, en ajoutant le sel.
- Pendant ce temps, découper les tomates en gros morceaux.
- Quand les aubergines ont bien rissolé avec les oignons et commencent à dorer légèrement, ajouter les tomates, l’eau, les gousses d’ail épluchées et l’origan.
- Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
- Ajouter le piment, puis mixer soigneusement au blender, jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et veloutée.
- Servir aussitôt avec le basilic ou le persil très finement ciselé.
Velouté de tomates et d’aubergines
La source originale de la recette : Velouté de tomates et d’aubergines est disponible sur Femmeactuelle.fr
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