Velouté de topinambour au sésame
Ingredients
- 150 g de topinambours
- 2 cuillères à soupe de crème de sésame (tahini)
- 1/2 oignon
- 30 cl d'eau
- 15 cl de crème
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel poivre
Instructions
- Éplucher les topinambours et les couper en rondelles. Émincer l’oignon.
- Saisir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter les topinambours. Ajouter l’eau et laisser cuire à petit bouillon durant environ 15 minutes. Les topinambours doivent être tendres.
- Mixer avec la crème de sésame et le gingembre en poudre. Rectifier la texture avec de la crème (de soja, de riz, ou de vache.)
- Au moment du service, parsemer la surface du velouté de quelques graines de sésame.
Velouté de topinambour au sésame
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