- Temps de préparation: 60 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Nombre de personnes: 15 Gaufres
Véritable Gaufre de Liège
Ingredients
- 1 kg de farine
- 75 levures
- 25 cl de lait tiède
- 25 cl d'eau tiède
- 50 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 500 g de beurre
- 50 g de miel
- 10 g de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 g de bicarbonate
- 600 g de sucre perlé (gros)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Instructions
- Faites une pâte avec 800 g de farine, la levure délayée dans le lait et d'eau mélangés, le sucre et les œufs battus.
- Laissez gonfler 10 min.
- Ensuite mélangez le tout à nouveau et laissez pousser pendant 15 min.
- Puis ajouter le beurre, le miel, les 200 g de farine restants, le sel et le sucre vanillé, ainsi que le bicarbonate de soude.
- Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène en rajoutant de la farine en pluie si la pâte est trop collante.
- Laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré, recouvert d'un linge.
- Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140 g, selon le fer dont vous disposez.
- Laissez pousser un peu en saupoudrant de farine les pâtons recouvert d'un drap ou d'un torchon propre (le temps que votre fer soit chaud).
- Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à feu fort pour les fers à mailles peu profondes.
- Dégustez-les gaufres chaudes ou froides, selon votre préférence.
- Vous pouvez ajoutez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte pour retrouver un peu plus le goût des gaufres de foire.
La source originale de la recette : Véritable Gaufre de Liège est disponible sur Marmiton.org
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